Сладости на диете воспринимаются как что-то запрещённое, и, позволяя себе, например, кусочек шоколада или печенье, многие худеющие испытывают чувство вины. Но стоит ли полностью лишать себя такого удовольствия? Сегодня поговорим о зефире, который относится к низкокалорийным сладостям, и разберём, не принесёт ли он вреда при похудении.
Что такое зефир и из чего он состоит?
В приготовлении зефира по классическому рецепту используют сахар, яичный белок, фруктовое или ягодное пюре. Стабилизатором, придающим форму и консистенцию, выступает загуститель растительного происхождения — пектин или агар-агар.
Пектин — это полисахарид, содержащийся в ягодах и фруктах. Есть он и во фруктовом пюре, из которого делают зефир, но в недостаточном количестве, чтобы придать сладости привычную форму. Поэтому пектин добавляют еще и в виде порошка. Диетологи отмечают его пользу для организма — он помогает нормализовать работу ЖКТ, бороться с воспалениями и регулировать уровень холестерина.
Агар-агар — растительная альтернатива желатина, его делают из морских водорослей. Он является натуральным пребиотиком и благотворно влияет на работу кишечника.
Калорийность и пищевая ценность зефира
Средняя калорийность зефира составляет 300–350 ккал на 100 г. Это довольно много, но всё же меньше, чем у шоколада (500–600 ккал) или торта (в среднем 400 ккал).
Главная особенность зефира в том, что все эти калории приходятся на быстрые углеводы, которые резко повышают уровень сахара в крови. В зефире, приготовленном по классическому рецепту, без шоколадной глазури и добавок, нет жира и почти нет белка.
За счёт натурального фруктового пюре в составе сладости есть некоторое количество витаминов — это зависит от вида исходного сырья. А если в качестве загустителя использован агар-агар, зефир становится дополнительным источником полезных веществ: витаминов К, Е, В5, В9, а также калия, кальция, магния и йода. Конечно, их не так много, чтобы покрыть суточные потребности организма, но, подсчитывая, сколько можно зефира в день при похудении, приятно знать, что в твоём десерте есть хоть немного полезных нутриентов.
Можно ли есть зефир при похудении и сколько?
Начнём с преимуществ. Зефир можно считать одной из самых лёгких сладостей с точки зрения калорийности. В нём нет жиров, а значит, он не создаёт дополнительной нагрузки на печень и сосуды. За счёт воздушной текстуры зефир помогает удовлетворить тягу к сладкому, не перегружая желудок.
Но есть и подводные камни. Главный из них — высокое содержание сахара. Быстрые углеводы провоцируют резкое повышение уровня глюкозы в крови, что может вызвать чувство голода быстрее, чем мы ожидаем. Это особенно опасно для тех, кто стремится контролировать аппетит. Важны и дополнительные добавки: например, зефир в шоколаде точно не принесёт пользы при похудении.
Кроме того, существует риск съесть слишком много зефира, потому что он кажется лёгким. Да, он менее калорийный, чем шоколад, но это не значит, что можно съесть целую упаковку. При весе пачки 300 г мы получим около 1000 ккал, а это уже сравнимо с двумя порциями картошки фри плюс бургер. К тому же нельзя забывать, что зефир, даже без искусственных добавок, содержит практически одни только углеводы. Сбалансированным по составу продуктом его точно не назовешь.
Если ты решил, что можно есть зефир при похудении, соблюдай несколько простых правил:
-
старайся ограничиться 1–2 зефирками в день;
-
учитывай эти калории в общем суточном рационе;
-
ешь зефир утром, перед тренировкой или сразу после неё, когда организм активно расходует энергию;
-
выбирай качественный продукт с понятным и простым составом.
Как выбрать правильный зефир?
Чтобы получить максимум удовольствия и минимум вреда, внимательно изучай состав покупного продукта, чтобы понимать, какой зефир можно есть при похудении, а какой не стоит. Идеальный зефир должен содержать только сахар, яичный белок, фруктовое пюре и один из описанных выше натуральных загустителей.
Современные производители часто экспериментируют — добавляют шоколад, глазурь, начинки, ароматизаторы и красители. Они не добавляют пользы продукту, а в отдельных случаях могут вызывать аллергию или другие нежелательные реакции. Поэтому, если не удаётся найти полностью натуральный продукт, выбирай те варианты, в которых меньше всего искусственных добавок.
Домашний зефир и альтернативы
Если хочешь есть зефир на диете при похудении, отличный вариант — приготовить его дома. Это не так сложно, как кажется! Для примера приведём рецепт на 8 порций.
Для приготовления пюре понадобится 350 г яблок, 50 г сахара, белок одного яйца и 20 мл воды. Для сиропа — 100 г сахара, 60 мл воды и 10 г агар-агара. Яблоки нарежь небольшими кубиками, залей водой и провари до мягкости — около 3 минут. Добавь сахар и продолжай варить на среднем огне, пока он полностью не растворится. Затем остуди получившуюся массу и поставь на полчаса в холодильник. Добавь в охлаждённые яблоки яичный белок и взбивай — пюре должно стать белым и увеличиться в объёме.
Смешай в небольшой кастрюле ингредиенты сиропа и доведи до кипения. Когда сахар растворится, продолжай варить до загустения — он должен не капать с ложки, а медленно стекать. Снова взбей яблочное пюре, одновременно вливая тонкой струйкой горячий сироп.
Готовую массу перелей в кулинарный мешок или шприц, затем выложи порциями на противень, застеленный пергаментом. Оставь подсохнуть примерно на 6 часов при комнатной температуре. По истечении времени можно посыпать готовый зефир сахарной пудрой.
Домашний зефир будет не только вкусным, но и более полезным, ведь ты полностью контролируешь процесс и состав. Это ещё один аргумент в пользу того, почему можно вводить зефир в рацион при похудении.
Если хочется разнообразить меню, попробуй другие варианты сладостей с низкой калорийностью. Фруктовые чипсы, сухофрукты, запечённые яблоки с корицей, салат из фруктов с йогуртом станут полезной альтернативой для перекуса.
Зефир как часть здорового питания
С психологической точки зрения зефир — отличный ответ на вопрос, можно ли съесть сладкое, не нарушая диету при похудении. Часто отказ от всех сладостей приводит к срывам, когда человек съедает гораздо больше, чем планировал. А маленькая порция зефира может стать тем самым «спасательным кругом», который поможет сохранить мотивацию.
Так можно ли есть зефир при похудении? Ответ — да, но с умом. Этот десерт не главный враг твоей диеты, а скорее союзник, если не переборщить с количеством. Если есть вопросы по диете или физическим нагрузкам, приходи на тренировки в DDX Fitness. Наши тренеры помогут составить индивидуальный план сброса веса и доведут до результата без отказа от радостей жизни и вреда для здоровья.
